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德国葡萄酒:葡萄酒中的“小清新”

红酒在线网发布于:2018-12-03 来源:红酒知识

德国享有"啤酒王国"的美称,只要说起德国的酒,就会首先联想到啤酒。但是,其实德国也是一个传统的葡萄酒产酒国,其葡萄酒至今已有两千多年的历史了。由于自然因素,当地无法产出酒体厚实丰满的葡萄酒,却产出了清新爽口果味浓的葡萄酒。除了口感清爽,德国葡萄酒还具有馥郁的香气,由于酒精度低,适合不太能喝酒的人和葡萄酒入门者。

口感淡雅性情低调

德国葡萄种植区是世界上最北的葡萄种植区,延伸到北纬51°左右。由于其气候寒冷,葡萄大多种植在河谷地区当中。同时,受大陆性气候和大西洋暖流的影响,令葡萄的成熟时间较长。由各种因素而形成的独特气候条件,种植出来的葡萄含糖量一般较低,酿造出的葡萄酒酒体轻盈,酒精量较低,最后造就出了德国葡萄酒清新优雅的口味。

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也许是在葡萄酒爱好者和美食爱好者同时探索下,德国葡萄酒竟然与中国美食擦出了神奇火花。德国葡萄酒根据含糖量,可以分为干型、半干型、微甜、甜和很甜几个类型。面对大江南北各有不同的中国菜系,都不难找到可以与之相搭配的德国葡萄酒类型。如上海菜偏甜,则较适合微甜型葡萄酒或者白葡萄酒;四川和湖南菜属于辛辣型,则适合白葡萄酒。而德国葡萄酒中的半干型酒也被誉为中国佳肴的理想伴侣。

虽然相比其他葡萄酒大国,德国葡萄酒略显暗淡,但其中也不乏高品质的精致佳酿。不苟言笑的德国人秉承着认真的态度,在葡萄酒酿制中讲求精益求精。其出口的葡萄酒以优质高级葡萄酒和高级葡萄酒为主。加上其清幽淡雅的独特口感,让很多葡萄酒爱好者爱不释手。因此,德国葡萄酒在世界很多国家都有着很好的口碑。

全球超半数雷司令出自德国

在德国葡萄酒中,白葡萄酒占了很大一部分。拥有清爽优雅的独特口感的德国葡萄酒被评价为"其优秀让世人无法忽视",并以其严谨优异的品质而享誉世界。作为世界上最好的白葡萄酒之一的雷司令,更是德国葡萄酒中的佼佼者,堪称是德国白葡萄酒之王。

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雷司令葡萄酒独具花香,其香气足以让不少葡萄酒爱好者们沉醉其中。雷司令是一种成熟较晚的白葡萄品种,其香气是在漫长的成熟期当中造就的。用其酿造的葡萄酒酒体柔和,口感丰富,爽口中又不失温和。作为德国葡萄酒种植业中的一面标志性旗帜,在德国酿造白葡萄酒的葡萄品种中,雷司令最为广泛而普遍。同时,雷司令葡萄酒为德国葡萄酒在葡萄酒世界中营造了一个良好的形象。全球超过一半的雷司令都在德国种植。

白葡萄占了德国葡萄种植中的70%左右,除雷司令以外,种植的白葡萄品种还有米勒-图高、西万尼等。此外,德国还种植了少量的红葡萄,较重要的品种为黑皮诺、丹菲特、蓝葡萄牙人等。清新有活力的德国葡萄酒,或许能在夏天为你增添几分食欲。

德国葡萄酒的等级区分

德国于1971年对葡萄酒的分类进行了立法,由低至高可分为四级:

1.日常餐酒(Tafelwein):等级最低的葡萄酒,各种生产规定最少,是清淡简单的酒。价格便宜,常被当地人视作饮料。

2.特区日常餐酒(Landwein):也是日常餐酒的一种,但限定要求由全国17个指定产区生产且可标示在酒瓶标签上,品质比日常餐酒略高。

3.特区良质酒(QBA-Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete):必须由德国13个特定产区所生产,使用规定的葡萄品种酿制,葡萄须达到一定熟度,以确保能表现出该产区葡萄酒的形态和传统口味。

4.特级良质酒(QmP-Qualitatswein mit Pradikat):德国最高等级的葡萄酒,绝对禁止人工添加糖分。

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